 | | |
| | |
|
Spaces home  Dolcienonsolo...Ara e Co...PhotosProfileFriendsMore |  Tools   |
Dolcienonsolo...Ara e Coco..le due complici in pasticceria
|
||||||||||||||||||||||
|
GRAFFE400 gr. di patate lesse; 500 gr. farina; 1 bustina di lievito di birra disidratato (oppure un cubetto di lievito fresco) 100 ml di panna; 1 uovo intero, 80 gr. zucchero, 2 limoni grattugiati Lavorare le patate insieme a tutti gli ingredienti;  Mettere a lievitare in un luogo tiepido per un'ora. Trascorso il tempo con l'impasto formare dei filoncini di circa 28 cm ed incrociarli nella parte inferiore.  Lasciarli lievitare ancora per un'altra mezzoretta; Dopodichè friggerli in olio bollente. Quando le graffe saranno dorate, scolarle su carta da cucina e spolverizzarle con zucchero semolato.    MACCHERONI AL FERRETTO500 gr. farina; 250 ml di acqua; 1 uovo; Preparare la farina a fontana e amalgamare gli ingredienti e lasciar riposare per almeno 30 minuti,  Riprendere l'impasto e tagliarlo a pezzi;  riprenderlo nuovamente e formare delle girelle;  Ora passiamo alla preparazione vera e propria dei maccheroni; Allungare la pasta e formare tanti bastoncini;  con un apposito ferretto facciamo i maccheroni;    Io li ho conditi con il ragù  TORTA DI ROSE150 gr. farina manitoba;
150 gr farina 00; 3 tuorli; 3 cucchiai di olio; 75 gr. zucchero; 1 tazzina e 1/2 di latte; 25 gr. di lievito di birra: scorzetta di limone; 1 pizzico di sale; per la farcia: 150 gr. di burro morbido; 1 tazzina e 1/2 di zucchero; nutella q.b. Per prima cosa sciogliere il lievito nel latte tiepido; Predisporre la farina a fontana e versare dentro tutti gli ingredienti; Lavorare per alcuni minuti; Versare l'impasto sulla spianatoia infarinata e tirare una sfoglia rettangolare piuttosto sottile; A questo punto prendere il burro morbido e con lo zucchero formare una cremina che cospargeremo sul rettangolo di pasta alternando fiocchetti di nutella; Arrotolare su se stesso il rettangolo e tagliare tanti tronchetti lunghi circa 4 cm; Sistemarli in una teglia con carta forno e stringendoli da un lato e disporli distanziati: 1 al centro e gli altri a corona; Lasciar lievitare per più di un'ora o fino a quando non si uniranno fra loro;
Cuocere in forno caldo a 180°......... CREPES RICOTTA E SPINACIper le crepes io ho queste dosi:
2 uova; 50 gr. di farina; 1/2 tazzina di latte; 1,5 cucchiai di olio (o burro); sale q.b.; per il ripieno: spinaci; ricotta; tuorlo d'uovo; parmigiano; noce moscata; besciamella Lessare gli spinaci, strizzarli per bene e passarli in padella con un pò di burro; Una volta raffreddati tagliuzzarli (io non li passo al frullatore); Setacciare la ricotta per renderela senza grumi, aggiungere gli spinaci, il tuorlo, tanto parmigiano, noce moscata; Per le crepes io frullo, prima gli ingredienti liquidi e poi aggiungo la farina; Lascio riposare un pò e poi con l'apposito attrezzo preparo le crepes; Agadiare sulle crepes un leggero strato di ricotta e spinaci e chiuderli a ventaglio; Prendere una teglia e mettere un bel mestolone di un buon ragù, parmigiano e besciamella; su ogni crepes sistemare un cucchiaio di sugo, besciamella e parmigiano....... mettere in forno per pochi minuti, BISCOTTI DI NONNA "ISMENE"Questi biscotti (in calabrese detti "cuculi") li faceva sempre la mia adorata nonnina "Ismene" nel periodo di Pasqua.
E' nostra tradizione mangiarli con l'uovo di cioccolato però piacciono talmente tanto che li preparo anche durante l'anno, perchè buonissimi anche nel latte. (chiusi in un contenitore di latta, o nelle buste di plastica si mantengono per parecchi giorni).
Ingredienti: 1 kg di farina; 7 uova grandi; 250 gr. di zucchero; 150 gr di strutto o margarina (se uso il burro si gonfiano poco.chissà perchè); 2 bustine di lievito vanigliato; forno a 250° al ripiano centrale; Preparare la farina a fontana e mettere dentro tutti gli ingredienti Lavorare l'impasto che dovrà risultare morbido e sodo; Ho preso metà impasto ed ho aggiunto le gocce di cioccolato Passiamo quindi alla preparazione dei biscotti Sistemare nella placca del forno per circo 20/25 minuti o comunque finchè non diventano dorati e si spolverano di zucchero a velo MELENZANE SEMIRIPIENEPreparare un bel sugo pieno di basilico.
Prendere le melenzane ed inciderle così: Metterle sotto sale per almeno un ora. Una volta trascorso il tempo, prendere le melenzane e stringerle per togliere l'acqua di vegetazione quindi procedere alla frittura. Intanto prendere una teglia e versarci due mestoli di sugo, aggiungere del parmigiano e pepe nero; Sistemare le melenzane fritte; Su ogni melenzane sistemare 1/4 di uovo sodo, provola un bel cucchiaio di parmigiano e pepe nero; Sistemare su ognuna un bel cucchiaio di sugo. Poi prendere della mollica di pane, sbriciolarlo ed aggiungerci dentro del basilico, parmigiano, Cospargere questo pane su ogni melenzana
e completare con un'altro cucchiao di sugo
sistemare in forno caldo a 250° finchè diventano ben dorate..............
eccole appena sfornate.............
PATATE E CARCIOFI AL FORNO4 patate medie 300 gr di carciofi 4/5 cucchiai di parmiggiano pepe nero sale q.b. pepe q.b. prezzemolo Si affettano le patate e si dispongono in una tortiera a raggera;  sistemare sopra i carciofi ed aggiungere il prezzemolo, aglio tritato finemente, il pamiggiano, sale e olio e pepe nero;   Sistemare le altre patate e coprire a filo di acqua  Porre le tortiera sul fuoco e lasciare addensare l'acqua. Quando le patate rimangono con l'olio aggiungere di sopra un pò di mollica di pane insaporita con parmiggiano, pepe nero e prezzemolo. Sistemare in forno fino a formare la crosticina colorata   PENNETTE ALLA GRAPPA500 gr. pomodori pelati e passati;
3 tocchetti di salcicce; 1 bicchiere di grappa, origano; 1 bustina di panna per cucina, pennette; parmigiano. Prendere le salcicce e sbriciolarle;
Porre dentro una padella e far rosolare a fuoco medio;
scaldare le pennette in abbondante acqua salata; impiattare ed aggiungere altro parmigiano. SFOGLIATINE DOLCI CON NUTELLA250 GR. DI FARINA,
1 PIZZICO DI SALE
140 GR. BURRO,
120 GR. ZUCCHERO A VELO;
40 GR. MANDORLE IN POLVERE,
1 UOVO,
200 GR. DI PASTA SFOGLIA,
NUTELLA O MARMELLATA
Mettete nella ciotola del robot la farina, il sale ed il burro e lavorare fino a rendere il composto sbriciolato
incorporare lo zucchero, le mandorle in polvere e mescolate per amalgamare tutto, infine aggiungete l'uovo sbattuto
Stendere la pasta con il mattrello con l'aiuto della farina fino ad uno spessore di 2/3 mm;
Allo stesso modo stendete la sfoglia;
Con l'aiuto di uno stampino date le forme che volete
alternando la frolla/sfoglia
Per altri ho steso la frolla in un rettangolo, l'ho cosparsa di nutella e adagiato uno strato di sfoglia ed un'altro di frolla.
Mettere in forno prima 200° per 10 minuti e poi per altri 10 minuti a 180°
Sono strabuonissimi!!!
FOCACCINE LEGGERE400 GR. DI FARINA TIPO 0
1/2 BUSTINA DI LIEVITO DI BIRRA DISIDRATATO,
2 CUCCHIAINI DI ZUCCHERO,
2 CUCCHIAINI DI SALE,
3 CUCCHIAI DI OLIO EVO
Mescolate tutti gli ingredienti nel robot finchè la pasta nn risulta farinosa;
Lavoratela al alta velocità per qualche minuto;
Fate lievitare per 60 minuti;
dividete la pasta in otto pallottole;
Dopodichè fatele rotolare dando loro una forma ovoidale con l'aiuto del mattarello
Scaldate una padella, adagiatevi le focaccine, incoperchiate e cuocete a fuoco basso per 2/3 minuti.
Rigirate e cucete per altri 2/3 minuti;
LAGANE E FAGIOLIPer la pasta: 200 gr di semola; 300 gr. farina 00 3 uova, 200 ml di acqua. Preparare la farina a fontana e lavorare tutti gli ingredienti... Far riposare la pasta per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo tirare con il matterello delle sfoglie,  Lasciar asciugare... prendere le sfoglie cospargerle di farina, arrotolarle e tagliarle,  Prendere le rondelline a sbatterle contro la spianatoia per far si che si aprano,  Preparare i fagioli: Io ho messo a bagno i fagioli la sera prima e poi li ho lessati. Prendere una pentola e tagliare due spicchi di aglio. Quando l'aglio prende colore aggiungere il peperone secco e di seguito la paprika (in questo caso dolce)  Di seguito aggiungere i fagioli e lasciar addensare un pò l'acqua dei fagioli.  Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare e condire.   Questo è un piatto tipico del mio Paese. HALLOWEEN - ZUCCA MALEFICA Ingredienti:
Zucca; | |||||||||||||||||||||
Profile
Blog
Guestbook
Photos
Lists
Friends
CHE SITO FANTASTICO!!! APPENA POSSO VEDO DI SPERIMENTARE QUALCHE RICETTA.. CE NE SONO UN PAIO DAVVERO APPETITOSE....!!! DAVVERO COMPLIMENTI, SOPRATTUTTO X LE FOTO MOLTO ACCURATE, ED ANCHE X LA FANTASIA!!! 10+ 
