Dolcienonsolo...Ara e Coco: dolci

GRAFFE

Tue, 06 Nov 2007 15:37:07 GMT

400 gr. di patate lesse;
500 gr. farina;
1 bustina di lievito di birra disidratato (oppure un cubetto di lievito fresco)
100 ml di panna;
1 uovo intero,
80 gr. zucchero,
2 limoni grattugiati

Lavorare le patate insieme a tutti gli ingredienti;

Mettere a lievitare in un luogo tiepido per un'ora.

Trascorso il tempo con l'impasto formare dei filoncini di circa 28 cm ed incrociarli nella parte inferiore.

Lasciarli lievitare ancora per un'altra mezzoretta;

Dopodichè friggerli in olio bollente.

Quando le graffe saranno dorate, scolarle su carta da cucina e spolverizzarle con zucchero semolato.

TORTA DI ROSE

Sun, 04 Nov 2007 16:31:03 GMT

150 gr. farina manitoba;
150 gr farina 00;
3 tuorli;
3 cucchiai di olio;
75 gr. zucchero;
1 tazzina e 1/2 di latte;
25 gr. di lievito di birra:
scorzetta di limone;
1 pizzico di sale;

per la farcia:
150 gr. di burro morbido;
1 tazzina e 1/2 di zucchero;
nutella q.b.

Per prima cosa sciogliere il lievito nel latte tiepido;
Predisporre la farina a fontana e versare dentro tutti gli ingredienti;
Lavorare per alcuni minuti;
Versare l'impasto sulla spianatoia infarinata e tirare una sfoglia rettangolare piuttosto sottile;

A questo punto prendere il burro morbido e con lo zucchero formare una cremina che cospargeremo sul rettangolo di pasta alternando fiocchetti di nutella;
Arrotolare su se stesso il rettangolo e tagliare tanti tronchetti lunghi circa 4 cm;
Sistemarli in una teglia con carta forno e stringendoli da un lato e disporli distanziati: 1 al centro e gli altri a corona;

Lasciar lievitare per più di un'ora o fino a quando non si uniranno fra loro;
Cuocere in forno caldo a 180°.........

BISCOTTI DI NONNA "ISMENE"

Sat, 03 Nov 2007 11:47:07 GMT

Questi biscotti (in calabrese detti "cuculi") li faceva sempre la mia adorata nonnina "Ismene" nel periodo di Pasqua.

E' nostra tradizione mangiarli con l'uovo di cioccolato però piacciono talmente tanto che li preparo anche durante l'anno, perchè buonissimi anche nel latte. (chiusi in un contenitore di latta, o nelle buste di plastica si mantengono per parecchi giorni).

Ingredienti:
1 kg di farina;
7 uova grandi;
250 gr. di zucchero;
150 gr di strutto o margarina (se uso il burro si gonfiano poco.chissà perchè);
2 bustine di lievito vanigliato;
forno a 250° al ripiano centrale;

Preparare la farina a fontana e mettere dentro tutti gli ingredienti

Lavorare l'impasto che dovrà risultare morbido e sodo;

Ho preso metà impasto ed ho aggiunto le gocce di cioccolato

Passiamo quindi alla preparazione dei biscotti

Sistemare nella placca del forno per circo 20/25 minuti o comunque finchè non diventano dorati e si spolverano di zucchero a velo

SFOGLIATINE DOLCI CON NUTELLA

Fri, 02 Nov 2007 15:05:33 GMT

250 GR. DI FARINA,

1 PIZZICO DI SALE

140 GR. BURRO,

120 GR. ZUCCHERO A VELO;

40 GR. MANDORLE IN POLVERE,

1 UOVO,

200 GR. DI PASTA SFOGLIA,

NUTELLA O MARMELLATA

Mettete nella ciotola del robot la farina, il sale ed il burro e lavorare fino a rendere il composto sbriciolato

incorporare lo zucchero, le mandorle in polvere e mescolate per amalgamare tutto, infine aggiungete l'uovo sbattuto

Stendere la pasta con il mattrello con l'aiuto della farina fino ad uno spessore di 2/3 mm;

Allo stesso modo stendete la sfoglia;

Con l'aiuto di uno stampino date le forme che volete

alternando la frolla/sfoglia

Per altri ho steso la frolla in un rettangolo, l'ho cosparsa di nutella e adagiato uno strato di sfoglia ed un'altro di frolla.

Mettere in forno prima 200° per 10 minuti e poi per altri 10 minuti a 180°

Sono strabuonissimi!!!

Rotolo con crema di castagne

Tue, 30 Oct 2007 21:03:18 GMT

Ingredienti:

Per il rotolo:
4 tuorli
4 albumi
125 gr zucchero
50 gr farina
50 gr fecola
1 pizzico sale
6-8 gr lievito polvere

Crema di castagne
100 gr cioccolato fondente per il ripieno
panna 150 ml
cacao in polvere o 150 gr cioccolato per la ganache
marron glacés

Iniziare a sbattere i tuorli con 3 cucchiai d'acqua bollente aggiungere lo zucchero (tenendone da parte due cucchiai).

Montare a parte gli albumi, poi aggiungere i 2 cucchiai di zucchero e montare fino a quando diventeranno molto sodi.
Unire i due composti,

aggiungere poi fecola, farina e lievito setacciandole a poco a poco e mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Dopo averlo disposto su un tegame , infornarlo a 180 gradi per 20/25 minuti.

Una volta cotto, staccarlo dalla carta da forno con l'aiuto di un coltello e rifilare bene i bordi se risultano piu secchi.

Prendere altri due fogli di carta di carta forno (uno lo si mette sotto al composto, l'altro sopra), poi finche e' ancora caldo si arrotola su se stesso fino a completo raffreddamento.

Srotolarlo, bagnarlo a piacere con del rum, versarvi la crema di castagne e dei pezzotti di cioccolato fondente.

Riarrotolarlo aiutandosi con la carta da forno.

Riporre in frigo, e dopo con l'aiuto di un coltello aggiustare di nuovo i bordi;

A questo punto montare la panna, aggiungervi del cacao in polvere oppure fare una ganache e coprire il dolce creando le "righe" con i rebbi di una forchetta, decorare con ciuffi di panna e marron glacés

Torta compleanno alla crema di limoncello

Mon, 29 Oct 2007 20:31:55 GMT

Per il Pan di Spagna

6 uova;

180 gr. di zucchero,

150 gr. farina;

30 gr. fecola di patate;

per la crema:

4 tuorli;

130 gr. zucchero;

40 gr. di farina,

1/2 l. di latte,

la buccia di un limone + il succo,

250 ml di panna.

1/2 bicchierino di limoncello.

per la crema di burro:

125 gr. di burro

250 gr. di zucchero a velo,

2 cucchiai di panna,

1/2 cucchiao di vaniglia;

Preparare il PdS sbattendo nel robot le uova con lo zucchero per almeno 20 minuti;

Unire la farina e fecola setacciati;

Cuocere in forno a 180° per 30/35 minuti;

per la crema:

Far bollire il latte insieme alle bucce del limone;

Montare i tuorli con lo zucchero, versare la farina ed amalgamare;

Versare un pochino di latte e far sciogliere lievemente il composto e di seguito unire il restante latte;

Aggiungere il succo del limone e lasciar addensare (non togliete le bucce di limone);

Velare la superficie con qualche fiocchetto di burro;

Far raffreddare ed infine aggiungere il limoncello e la panna semi-montata;

Assemblare il PdS dividendolo in tre parti;

Bagnare gli strati del PdS con uno sciroppo di acqua/zucchero/rum, sistemare la crema;

bagnare l'altro strato con lo sciroppo, crema ...

crema di burro

Montare per bene il burro dopo qualche minuto unire a cucchiaiate lo zucchero a velo.

Lavorare per 5/10 minuti ed infine unire la panna.

TORTA MOUSSE AL FORNO

Mon, 29 Oct 2007 07:39:54 GMT

Questo è un dolce cioccolatoso al massimooooooooo

150 ge. cioccolato fondente;

110 gr. zucchero;

30 gr. cacao amaro;

2 uova

una noce di burro;

Scaldare il forno a 160°;

Spezzettare il cioccolato e fonderlo insieme al burro a bagnomaria;

Montare i tuorli con lo zucchero e versarlo sul cioccoalto fuso;

Unire il cacao e gli albumi montati a neve...delicatamente;

Versare il composto in una tortiera imburata ed infarinata;

Cuocere per circa 40 minuti;

Paris brest - ciambella alla crema di mandorle

Tue, 16 Oct 2007 10:47:38 GMT

Per la pasta di bignè.

150 gr. farina ,
250 cc di acqua;
100 gr. burro;
3 gr. di sale;
5 gr. di zucchero,
4 uova;
mandorle a scaglie;
1 uovo sbattuto,
Per la crema pasticciera

500 cc di latte,
6 tuorli d'uovo,
125 gr. zucchero,
30 gr. di farina,
30 gr. di amido di mais
120 gr. di mandorle caramellata rese a farina,

per le mandorle caramellate,

300 gr. di zucchero,
200 di mandorle,

Preparare la mandorle caramellate facendo fondere lo zucchero, senza mai toccarlo, aggiungere le mandorle girare per far aderire tutto lo zucchero e adagiare sulla carta forno ad asciugare.

Preparate la pasta per i bignè, mettendo l'acqua insieme al burro, appena inizia a bollire buttate in un sol colpo tutta la farina. Farla asciugare sul fuoco e lasciarla raffreddare completamente, dopo unire uno per volta le uova;

Fate un cerchio del diametro di cm 18 su una teglia.
Versate la pasta bignè nella sacca da pasticciere, spremetela sulla linea del cerchio, spremete il secondo cerchio all'interno del primo.
Sovrapponete un terzo cerchio a cavallo dei primi due.
Nella stessa teglia, fare anche dieci bignè.
pennellate i cerchi con l'uovo sbattuto e cospargeteli di mandorle in scaglie. Infornate a 180° pr 30';

preparate la crema pasticciera: in un pentolino portate ad ebolizzione il latte. In un'altra terrina montate i tuorli con lo zucchero, unitevi poi le farine e mescolare con un cucchiaio di legno.
Diluite il composto con il latte bollente.
Mettete il composto nella casseruola e fate cuocere la crema fino a farla ddensare.
Aggiungete un cucchiao di pasta di nocciole e 100 gr. di mandorle caramellate e rese a farina.

Una volta raffreddata trasferite la crema nella sacca da pasticciere, tagliate in due la ciambella e coprire con crema;
Cospargete con mandorle caramellate e spezzettate;
Disponeteci i bignè e ricoprite con la crema;

Spargete sulla crema le mandorle caramellate.
Spolverizzate l'altra metà ciambella con zucchero a velo e chiudete..

preparate un caramello con zucchero e grappa...e creare la decorazione a piacimento

CROSTATA NERA CON CREMA DI RICOTTA

Tue, 16 Oct 2007 07:14:28 GMT

Ingredienti per la frolla:

300 gr farina
50 gr cacao amaro
150 gr burro
140 gr zucchero
2 uova
½ busta lievito

Ingredienti per il ripieno:

500 gr ricotta
100 gr zucchero
100 gr cioccolato fondente
1 tazzina da caffè di marsala

Preparare la frolla, amalgamare bene e tenere in frigo una mezz’oretta.

Prendere una parte dell’impasto, disporla sul fondo e sui bordi di una tortiera dal diametro di 24 cm.

Preparare la crema di ricotta: mischiare la ricotta con lo zucchero, aggiungere il marsala

e i pezzetti di cioccolato fondente.
Bucherellare con una forchetta il fondo della torta, versare la crema di ricotta e con la frolla avanzata creare dei “riccioli” sulla superficie.

Infornare a 180 gradi per 45 minuti circa.

Ed eccola qua...

CROSTATA MERINGATA ALLA NUTELLA

Sat, 13 Oct 2007 18:27:44 GMT

400 gr. di farina
200 gr. di burro
2 tuorli
1 uovo intero
1 bustina di lievito
150 gr. di zucchero

Ripieno

3 albumi
1 vasetto medio di nutella
120 gr. di amaretti
150 di mandorle
80 gr. di zucchero

Preparare la frolla amalgamando la farina con il burro e zucchero fino a renderlo sabbioso, aggiungere i 2 tuorli e l'uovo intero infine il lievito.

Riporre la pasta frolla nel frigo.

Intanto tritare gli amaretti insieme alle mandorle e zucchero in un robot da cucina.
Stendere la frolla sulla carta forno bagnata e strizzata bucherellando il fondo.
Disporre la nutella sulla pasta frolla.
Montare gli albumi a neve fermissima aggiungere il composto di amaretti e mandorle delicatamente per evitare che si smontino
e sistemare sulla nutella.

Sistemare in forno caldo a 180° per 30/35 minuti.

BRIOCHE ALL'UVETTA

Sat, 13 Oct 2007 08:19:05 GMT

Questo è un dolce di origine campagnola!!

Ingredienti per 4 persone

300 gr. di farina
25 gr. di lievito;
150 gr. di zucchero;
sei cucchiai di latte;
150 gr. di burro;
due uova;
un pizzico di sale;
100 gr. di uvetta.

Mettete in una terrina il lievito, diluitelo con tre cucchiai di latte tiepido e incoporatevi quattro cucchiai di farina, formando un panetto che lascerete lievitare in un luogo tiepido per un'ora.
Mettete nel Ken la restante farina, aggiungere il panetto, unite il sale, le due uova intere, cinquanta grammi di burro piuttosto morbido e il restante latte. vel. 2 fino a far amalgamare gli ingredienti;
Lavorarlo er circa un quarto d'ora, poi lasciarlo lievitare per due ore.
Trascorso questo tempo mettete l'impasto nel ken e aggiungere altri 50 gr di burro fuso, tre cucchiai di zucchero e l'uvetta già ammorbidita in acqua tiepida...

Lavorate la pasta per ancora 10 min., vel 2/3 poi sistematela sulla spianatoia e maninolatela con le mani formando tre rotoli che legherete a treccia.
Ponete il restante burro e zucchero in una cassaruolina e fate sciogliere a fuoco dolce.
Rovesciate il composto ottenuto in uno stampo a bordi alti e adagiatevi la treccia;

Coprite la briche e lascaitela lievitare per un'altra ora, in modo da raddoppiare il volume

Passatela in forno caldo per circa 30 min.

TORTA SEMPLICE DI RICOTTA

Fri, 12 Oct 2007 17:02:41 GMT

500 gr. di ricotta,
300 gr. farina,
250 gr. zucchero,
3 uova,
la scorza grattugiata di 2 limoni,
1/2 bicchierino di limoncello
1 bustina di lievito,
1 tazzina (da caffè) di latte.

Sbattere per bene la ricotta con lo zucchero poi unire di seguito le uova e tutti gli altri ingredienti

versare in uno stampo, unto ed infarinato, del diametro di cm 24 e cuocere in forno a 180° per 20/25 minuti.

Versare sul composto un goccino di latte e stendere per bene (per lucidare)

CROSTATA ALLE PESCHE

Fri, 12 Oct 2007 07:42:59 GMT

Pasta frolla;
1/2 l di crema;
3 pesche,
4 cucchiai di zucchero
la buccia di 1 limone grattugiato

Preparare la pasta frolla e metterla in frigorifero,
Dopo foderare una teglia e cuocere la frolla con sopra i fagioli;
Preparare la crema pasticcera e metterla a raffreddare;
In una padella rendere le pesche a pezzettini, aggiungere lo zucchero e farle caramellare

aggiungerle alla crema...

Prendere il guscio di frolla e coprirlo con la crema e pesche;

CIAMBELLINE

Thu, 11 Oct 2007 06:21:31 GMT

Ricetta presa dal sito Coquinaria.it, validissima!!

INGREDIENTI:

200 gr burro
150 gr zucchero a velo
125 gr farina riso
125 gr amido
4 uova
5 gr lievito polvere

Ridurre il burro e lo zucchero a crema usando lo sbattitore;

unire le uova uno per volta;

Con una spatola inglobare lentamente le farine;

Imburrare e infarinare l'apposito stampo, disporre l'impasto

Cuocere a 180° per 20 minuti circa, sformare e spolverare con zucchero a velo

Questa è la prima infornata..con il restante impasto ho unito delle gocce di cioccolato infarinate e me ne sono usciti altri 6

Questi mi sembrano meravigliosi!!

Poi ho voluto fare una prova con uno solo...

ho sciolto un po di zucchero a velo con un ditino d'acqua, ho aggiunto una goccia di colorante alimentare l'ho colata sulla ciambellina,
ho sparso un po di palline colorate e messo un pochino in frigo a solidificare......Voilà!

ANELLO DI CIOCCOLATO E ALBICOCCHE

Wed, 10 Oct 2007 18:34:09 GMT

Ingredienti:

500 gr farina autolievitante
75 gr burro
100 ml latte
2 uova sbattute
4 cucchiai zucchero
RIPIENO
50 gr burro fuso
100 gr cioccolato fondente a pezzi
150 gr albicocche secche a pezzi
zucchero
POI
latte
zucchero cioccolato fuso

LAvorare il burro e la farina con le dita.
Unire lo zucchero, le uova e il latte e mescolare fino ad ottenere una pasta morbida;
Stendere la pasta su una superficie infarinata e formare un quadrato di 35 cm di lato;
Cospargere di burro fuso, il cioccolato e le albicocche e dello zucchero sopra

Arrotolare il dolce;
Tagliarlo in tante fettine spesse circa 2,5 cm
Disporle lungo il bordo dello stampo in modo da formare un anello e spennellare con un po di latte, aggiungere poi sopra un pochino di zucchero;
Preriscaldare il forno e infornare a 180 gradi per 30 minuti circa.

Lasciare raffreddare e versare sopra a filo il cioccolato fuso sulla torta;

TORTA GELATO AL RISO SOFFIATO

Tue, 09 Oct 2007 07:17:16 GMT

Per la base

200 gr. di frollini al cacao
180 gr. burro liquefatto,
30 gr. di riso soffiato (quello spezzettato) + altri 20 gr.

per le creme

220 gr. cioccolato al latte,
1 cucchiaio di mou
2 cucchiai di panna,
2 cucchiai di rum
2,5 fogli di colla di pesce
2 cucchiai di nutella

Frullare i frollini fino a renderli a farina.
Aggiungere il burro liquefatto e il riso soffiato.

Prendere un cerchio ed adagiarlo su di un vassoio.
Sistemare il composto premendolo per bene don il cucchiao

mettere in frigo;

Intanto preparare la crema;

Semimontare la panna;
mettere e bagno la colla di pesce, dopo averla ammollata, strizzarla ed aggiungerla al rum tiepido;

sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed aggiungere il cucchiao di mou, due cucchiai di panna e 1 cucchiao di rum;

aggiungere metà del composto di cioccolato a più della metà della panna semimontata;

nella rimanente panna aggiungere il riso soffiato, il rum con la colla di pesce e l'altra metà di cioccolato;

Prelevare lo stampo dal frigo ed iniziare ad assemblare mettendo più della metà del primo composto,
Poi il composto con riso soffiato aggiungere la nutella scaldata a bagnomaria, e terminare con il primo composto;

mettere in frigo, sformare e guarnire...

TORTA DI MELE E GRAPPA

Sat, 06 Oct 2007 18:23:38 GMT

600 gr. di mele,
50 + 50 gr di zucchero,
20 + 90 gr. di burro,
2 uova
180 gr. farina
4 cuchiai di latte
2 cucchiai di grappa,
1 limone grattugiato,
1 cucchiaino di cannella,
1 bustino di lievito per dolci,
1 pizzico di sale.

Sbucciate le mele e tagliatele a spicchi

cuocetene metà in una larga padella insieme a 20 gr. di burro e 50 gr. di zucchero;

Coprite per qualche minuto il recipiente, poi togliete il coperchio e fate saltare le mele finchè inziano leggermente a caramellare, infine bagnatele con la grappa, spegnete il fuoco e frullatele insieme alla cannella.

Scaldate il forno a 180°.

Sbattete le uova insieme a 50 gr. di zucchero fino a quando diventeranno spumose , aggiungete un pizzico di sale, la scorza del limone, la farina setacciata al lievito, i 90 gr. di burro fuso, il latte e le mele frullate.

versate il composto in uno stampo di cm 24 rivestito di carta forno bagnata e strizzata, e inseritevi a raggiera gli spicchi di mela rimasta.

Cuocere in forno caldo per circa 40/45 minuti

PRINZ LEOPOLD TORTE

Sat, 06 Oct 2007 06:33:49 GMT

INGREDIENTI PER SEI PERSONE:

Per la pasta:

180 gr. di mandorle non spellate,
80 gr. di burro,
150 gr. di zucchero,
otto tuorli,
190 gr. di cioccolato fondente grattugiato,
75 gr. di farina,
tre cucchiai di rum,
8tto albumi,
margarina per ungere,

per il ripieno:
4 bicchieri colmi di panna,
2 cucchiai di zuccheri vanigliato,
120 gr. di cioccolato fondente grattugiato.

Per la pasta, macinate le mandorle con la buccia.
Sbattete il burro a crema in una terrina, aggiungetevi lo zucchero e i tuorli e continuate a sbattere con la frusta o con un mixer per 15 minuti, finché otterrete un composto spumoso.
Incorporatevi ora le mandorle, il cioccolato, la farina e il rum, amalgamando tutto molto bene.
In un’altra terrina montate gli albumi a neve densissima e uniteli all’impasto.
Ungete con margarina una tortiera dal bordo sganciabile, del diametro di 24 cm e riempitela con la pasta, livellandola bene.
Disponetela quindi sul ripiano centrale del forno, già caldo e lasciatela cuocere per 45 minuti a 200°.
Sfornate il dolce e lasciarlo raffreddare.

Quindi scavate con un cucchiaio l’interno del dolce, lasciando un fondo si solo 2 cm. circa.

Sbriciolate finemente la pasta e distribuitela sulla placca del forno. Introducetela nel forno per 10 minuti a 220° e lasciate tostare.

Poi toglietele e fatele raffreddare.
Per il ripieno, montate la panna e aggiungetevi lo zucchero vanigliato.
Mescolate in un altro recipiente le briciole tostate con il cioccolato e mettetene da parte tre cucchiai per la decorazione. Farcite con un quarto della panna il fondo del dolce, spargetevi sopra un terzo del miscuglio di cioccolato e briciole, sovrapponetevi un altro quarto di panna e continuate così finché avrete consumato tre quarti della panna e tutto il miscuglio di briciole.
Ricoprite quindi tutta la torta con la restante panna e decoratela con le briciole messe appositamente da parte.

Ecco la fetta...

TORTA TARTUFO

Fri, 05 Oct 2007 06:47:00 GMT

4 uova;
120gr. zucchero;
1 limone grattugiato,
100 gr. burro fuso;
150 gr. farina di mandorle;
100 gr. farina;
1 bustina di lievito;
2 cucchiai di cacao amaro;

per il ripieno;

300 ml. panna liquida;
30 gr. burro;
100 gr. zucchero;
250 gr.cioccolato fondente;
1 bustina di vanillina

In una terrina, sbattere per bene le uova con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose;
aggiungere il limone grattugiato, la farina di mandorle, la farina setacciata con il lievito ed il cacao;

Si montano a neve gli albumi, e si uniscono alla crema di uova;
Si pone in forno a 180° per 30/35 minuti;

Per la farcia;

Bollire la panna con il burro, lo zucchero, la vanillina. Si toglie dal fuoco e si aggiunge il cioccolato spezzettato;
Si taglia a metà la tortà, si bagna con del rhum e si farcisce con più della metà di crema;
Versare sulla torta la rimanente crema e cospargere di cacao amaro............

TORTA AGLI AMARETTI E CIOCCOLATO

Thu, 04 Oct 2007 07:05:18 GMT

3 uova
100 gr. di zucchero,
3 cucchiai di cacao amaro,
70 gr. amaretti,
50 gr. mandorle,
70 gr. cioccolato bianco,
80 gr. farina,
50 brurro liquefatto

Montare per bene le uova con lo zucchero.
Incoporare delicatamente il cacao e il burro liquefatto e freddo, gli amaretti sbriciolati,
il cioccolato bianco a pezzetti.

Prendere uno stampo (imburrarlo ed infarinarlo);
versare il composto e sbriciolare sopra sette/otto amaretti.

Mettere in forno caldo a 180° per un 20/25

TARTUFI AL COCCO

Wed, 03 Oct 2007 07:07:21 GMT

100 gr. cioccolato bianco,
50 gr. cioccolato al latte,
50 ml di panna,
1 bustina di vanillina
8 biscotti tipo oro saiwa
50 gr. di cocco grattugiato

Tritare il cioccolato al latte e il cioccoalto bianco e fateli sciogliere insieme in un recipiente a bagnomaria, aggiungendo la vanillina.

Unite la panna fredda e amalgamate con cura.

Far raffreddare in frigo per almeno una mezzoretta o anche più.

Aggiungere i biscotti resi a farina.

Formate tante palline e passatele nel cocco.

DOLCETTI CON NUTELLA

Wed, 03 Oct 2007 06:25:05 GMT

Per la pasta frolla :

400 gr di farina
150 gr di zucchero
170 gr di burro o sugna
1 uovo intero e 3 tuorli
la scorza di un limone grattugiata
1 bustina di lievito

Dopo aver preparato la frolla, stenderla e ricavare tante stelline con l'apposito attrezzino.

Mettere un cucchiaino di nutella e sopra una stellina più piccola,

CANNOLI DI SFOGLIA ALLA CREMA

Mon, 01 Oct 2007 08:16:16 GMT

Ingredienti per circa 8 cannoli:

1 dose pasta sfoglia
crema pasticcera

Stendere la pasta in una sfoglia . Creare delle liste larghe 2 dita e spesse 3-4 mm, lunghe 30cm. ps.quando create le liste se vi avanza della pasta che pero non riuscite ad usarla per la lista NON DOVETE riappalottolarla e rimpastare perche non si formerebbero piu le sfoglie e non gonfierebbe..al limite potete mettere vicino gli avanzi tenendo pero il verso giusto..per cui comunque è sempre meglio che quando tirate la sfoglia facciate un bel quadrato/rettangolo

e arrotolarle sulla formina.
Spennellare con un po’ di latte o rosso d'uovo (non troppo altrimenti brucia ) e cospargerli di zucchero.

Infornare a forno caldo 180 gradi fino a quando non avranno assunto un aspetto un po’ dorato (circa 40-45 minuti).Solo quando sono freddi togliere delicatamente lo stampino, altrimenti si rompono

Qui ne sono usciti appunto 6 normali e 2 a forma di cornucopia (lo stampino l'avevo recuperato quest'estate a Malta in un supermercato)

Si riempiono di crema o nutella o di quello che piu vi piace (meglio farlo poco prima di servirli altrimenti poi col tempo restano meno croccanti per "colpa" della crema), comunque una volta freddi chiuderli bene o con della pellicola o in un sacchetto in modo che non prendano aria e non diventino molli

Ps in questa foto se fate caso si vedono bene le tantissime sfoglie

E si servono....

FIADONI

Sun, 30 Sep 2007 14:03:38 GMT

300 gr. di farina,
150 burro,
1 uovo intero
1 tuorlo,
120 gr. zucchero,
3 cucchiai di latte,
1 bustina di lievito per dolci,

per il ripieno

150 gr. di miele,
80 gr. mandorle pelate,
mezzo bicchierino di rum,
1 cucchiaio di pangrattato,
mezzo cucchiaino di cannella,
la scorza di 1 limone grattugiato,

Preparare la frolla mettendo la farina e il burro (temperatura ambiente) ed aggiungere l'uovo.
Lavorare gli ingredienti con le mani (io ho usato il Ken) per qualche minuto, poi unire lo zucchero, un pizzico di sale, il latte, ed infine il lievito.
Amalgamare fino a quando si otterrà un impasto liscio e omogeneo.
Tritare finemente le mandorle ed amalgamare insieme alla cannella, il limone, pangratatto..
Mescolare con cura , poi unire il miele e il rum.
Ricavare dalla pasta tanti tanti quadrati di circa 10 cm di alto, distribuire al centro il composto di mandorle

e ripiegateli a triangolo, prememdo legegrmente il bordo per sigillare bene.
Mettere i fiadoni sulla placca foderata di carta forno e far cuocere per circa 20/25 minuti in forno a 180°

TORTA MENTA E CIOCCOLATO

Sat, 29 Sep 2007 21:11:42 GMT

Ricetta della nostra amica Gata presa da qui

3 tuorli
1 vasetto di zucchero
1/2 vasetto di oliodi semi di arachidi
1 vasetto di yogurt bianco
1 vasetto di sciroppo di menta
1 pizzico di sale
4 vasetti di farina
1 bustina di lievito per dolci
3 albumi montati a neve
150 gr cioccolato fondente
1 vasetto di nutella
farina di cocco

Montare i tuorli con lo zucchero
Unire l'olio a filo, lo yogurt e lo sciroppo di menta.

Setacciare la farina col lievito e unirlo all'impasto;
Unire il cioccolato a pezzi infarinato per evitare che i pezzi vadano solo sul fondo del dolce
poi montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e unirli facendo attenzione a non smontarli.
MEttere il tutto in una tortiera dal diametro di 24 cm e Cuocere a 180° per 40-45 min.
..beccatevi quanto è bellaaaaa

poi una volta fredda si divide in due..

si spalma con TANTAAAAA nutella e sopra farina di cocco..
e si richiude.....da svenimentoooooo

TORTA SBRISOLONA

Sat, 29 Sep 2007 20:52:43 GMT

250 gr. farina,
200 gr. farina gialla,
250 gr. mandorle,
200 gr. zucchero,
200 gr. burro,
2 tuorli,
1 bicchierino di liquore al mandarino,
un cucchiaio di pangrattato,
la scorza di 1 limone,
2 bustine di vanillina

Mescolate le due farine, la vanillina, il limone, lo zucchero e le mandorle
Unite il liquore, i tuorli ed il burro.
Lavorare l'impasto con le mani ma, a differenza di quanto si fa usualmente, non cercate di renderlo liscio e omogeneo...dovrà rimanere sbriciolato.

Prendete una teglia, rivestitela di carta forno e sistematevi l'impasto.
Cuocete per un 40 minuti o cmq fino quando diventa dorata.

Cheesecake brownies

Sat, 29 Sep 2007 08:32:58 GMT

Questa ricetta viene dal blog di Sigrid, il cavolettodibruxelles.it; l'ho eseguita quasi alla lettera, ho fatto solo una piccola modifica nella quantità di zucchero come quella eseguita da Tiresia (giboncook)

Per la crema di cheesecake

125 gr di ricotta
100 gr di mascarpone
50 gr di philadelphia
1 uovo
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)

Per il composto al cioccolato

380 gr di zucchero (ne ho messi 250 e a posteriori posso dire che è stata una scelta saggia)
250 gr di cioccolato fondente
250 gr di burro
150 gr di farina
6 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)
1 pizzico di sale

Si parte dalla crema di cheesecake, che si ottiene mescolando energicamente in una terrina tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto spumoso e liscio. Quindi si mette da parte il composto di formaggi e si passa al composto di cioccolato.
Far sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato a pezzetti fino ad ottenere una crema molto liscia.
Quindi sbattere le uova con la vaniglia. Aggiungere il composto di burro e cioccolato fusi.Aggiungere quindi lo zucchero, un pizzico di sale e per ultimo setacciarvi dentro la farina:versare quindi il composto al cioccolato in una tortiera imburrata e infarinata di diametro di 26 cm.
Adagiarvi sopra a cucchiaiate la crema di formaggi e con una forchetta fare dei "ghirigori" irregolari. Ora e' pronta per andare in forno a 180 gradi per circa 30 minuti ....a me pero' nel mio forno l'ho dovuta lasciare un'ora..(non deve cuocere troppo, anzi è meglio se risulta leggermente umido al centro, tanto poi si rapprende da solo).
Lasciare raffreddare completamente e poi tagliare a quadrotti....che bontàààà

TORTA CHOCOLAT MOU

Sat, 29 Sep 2007 06:02:00 GMT

Questa torta l'ho presa da sito "gennarino.org"!

Comunque vi riporto in ogni modo gli ingredienti e i passaggi...ci vuole un po di pazienza ma il risultato da una soddisfazione che non vi dico.

Ingredienti:

Per la base al cioccolato:
5 albumi
50 gr cacao
185 gr zucchero
6 tuorli
Per la base di riso soffiato:
100 gr cioccolato al latte
25 gr riso soffiato
60 gr pasta di nocciole
Per la panna cotta al mou:
mou (150 gr zucchero, 150 ml panna)
6 gr fogli gelatina
300 ml panna liquida
75 ml panna montata
1 busta vanillina
Per la mousse al cioccolato:
2 tuorli
15 ml acqua
45 gr zucchero
200 ml panna semimontata
100 gr cioccolato fondente
20 gr burro
Piu cioccolato fondente per la decorazione

Montare gli albumi, aggiungere lo zucchero. A parte montare i tuorli. Amalgamare bene i due impasti unendo i bianchi delicatamente; aggiungere poi il cacao.
Mettere l’impasto in una tortiera dal diametro di 24 cm e infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.
Sciogliere il cioccolato al latte con la pasta di nocciole, aggiungere poi il riso soffiato. Preparare una tortiera del diametro di 20 cm, foderarla di carta da forno e fare la base con uno strato di riso soffiato al cioccolato.

Dividere la torta al cioccolato in due strati e metterne un disco sopra lo strato di riso soffiato.

Preparare il mou semplicemente facendo caramellare lo zucchero in un pentolino senza aggiungere acqua, quando si sarà ben dorato aggiungere la panna calda (anche bollente) subito è facile si rapprenda lo zucchero e diventi duro e una parte invece rimarrà un po liquida ma continuando piano piano a mescolare risulterà della giusta consistenza!e cioè bello cremoso!

Scaldare la panna, aggiungere la vanillina; quando è calda unire il mou e la gelatina precedentemente fatta ammollare in acqua fredda e poi strizzata.

Mescolare bene.

Montare la restante panna, aggiungerla solo quando il composto si è raffreddato.

Lasciare solidificare un po’ in frigo. Quando si sarà un po addensata metterne un leggero strato sulla base al cioccolato e rimettere la torta in frigo, poi unire la restante parte (in questo modo si formera bene lo strato di panna cotta e non verrà assorbita dalla torta al cioccolato), e rimetterla di nuovo in frigo.

Disporre ora un disco di cioccolato sullo strato di panna cotta.

Preparare la mousse al cioccolato: mettere in un pentolino 15 gr di acqua e 45 gr di zucchero e portare a 121 gradi.

Sbattere due tuorli, aggiungere il composto di acqua e zucchero e montare fino a completo raffreddamento.

Sciogliere il cioccolato fondente con il burro, montare leggermente la panna.

Unire il cioccolato e poi la panna soltanto quando il composto con il cioccolato si sarà ben raffreddato e lasciare riposare in frigo.

Quando la mousse si sarà leggermente solidificata disporla sullo strato di torta al cioccolato

ecco gli strati....

Decorare poi con del cioccolato fuso.

Ed eccovi la torta....

COLLETTES

Fri, 28 Sep 2007 07:38:57 GMT

Per le prime foto prendete spunto da qui

Ingredienti:

100 gr cioccolato bianco
RIPIENO
150 gr cioccolato fondente (servirebbe il fondente all'arancia...)
150 ml panna
2 cucchiai di zucchero a velo

Sciogliere il cioccolato bianco e formare i cestini

Sciogliere il cioccolato fondente e mischiarlo in una tazza con la panna e due cucchiai di zucchero a velo. Mischiare bene e tenere in frigo girando ogni tanto fino a quando non avrà la giusta consistenza.

Mettere in una sac à poche e riempire i cestini al cioccolato bianco

Togliere delicatamente il pirottino di carta

cospargere al centro della granella di nocciola e impiattare

Semifreddo pralinato

Fri, 28 Sep 2007 07:06:55 GMT

La ricetta di questo semifreddo l'ho presa un pò di tempo fà su cioccoweb.it....naturalmente è un pò modificata!!!

5 tuorli,
2 albumi,
4 dl di latte,
150 gr. zucchero,
200 cioccolato fondente,
50 gr. nocciole,
50 gr. mandorle,
50 gr. amaretti,
250 ml di panna,
2 cucchiai di pralinato.

Grattugiate grossolanamente il cioccolato.
Mettete i tuorli in una casseruola , unite lo zucchero e mescolate brevemente.
Unite il latte e cuocete la crema a bagnomaria.

Continuate a sbattere fino a quando la crema si addenserà.
Fate attenzione che l’acqua del bagnomaria non bolla mai.
Unite il cioccolato, lasciate raffreddare e sbattetela di tanto in tanto con una frusta.
Intanto tostate le mandorle e nocciole, poi tritatele finemente insieme agli amaretti.

Unite il tutto alla crema ed aggiungete anche i due cucchiai di pralinato.

Montate a neve ferma gli albumi.
Montate a neve densa la panna.
Incorporate alla crema prima la panna e poi gli albumi delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto.

Rovesciate il composto in uno stampo di silicone, oppure da budino.

Riporre in freezer per almeno tre ore

Decorare a piacere.