FOCACCINE LEGGERE

Fri, 02 Nov 2007 08:17:07 GMT

400 GR. DI FARINA TIPO 0

1/2 BUSTINA DI LIEVITO DI BIRRA DISIDRATATO,

2 CUCCHIAINI DI ZUCCHERO,

2 CUCCHIAINI DI SALE,

3 CUCCHIAI DI OLIO EVO

Mescolate tutti gli ingredienti nel robot finchè la pasta nn risulta farinosa;

Lavoratela al alta velocità per qualche minuto;

Fate lievitare per 60 minuti;

dividete la pasta in otto pallottole;

Dopodichè fatele rotolare dando loro una forma ovoidale con l'aiuto del mattarello

Scaldate una padella, adagiatevi le focaccine, incoperchiate e cuocete a fuoco basso per 2/3 minuti.

Rigirate e cucete per altri 2/3 minuti;

Pane al burro

Sat, 22 Sep 2007 20:52:35 GMT

300 gr. di farina 0 (Manitoba)
1 bustina di lievito di birra disidratato,
1 cucchiaino di zucchero,
1 cucchiaio scarso di sale,
80 ml di latte,
80 ml di acqua,
60 gr. di burro,
2 uova,
1 uovo stemperato in acqua.

Setacciare la farina ed aggiungere lo zucchero, il sale, il lievito, l’acqua ed il latte;
Aggiungere le uova e lavorare l’impasto fino a quando il composto non risulterà compatto;
Battetelo con energia su un piano di lavoro. (io ho usato il Ken per dieci minuti con velocità variabile tra il 3 e 4);

Incorporate il burro ammorbidito e continuare a lavorare ;

Formate una pallotta, mettetela in una terrina a bordi alti e copritela con un canovaccio da cucina inumidito;

Fate lievitare a temperatura ambiente per 1 ora (in inverno è meglio coprire con un panno di lana);
Dividete la pasta in 12 palline;
Mettetele sulla placca del forno, copritele con un canovaccio inumidito, quindi lasciate riposare ancora er trenta minuti;
Premete leggermente per far fuoriuscire eventualmente bolle d’aria, dopodiché date una forma conica.
Coprite questi coni con il canovaccio e lasciateli riposare per altri dieci minuti;

Prendete la punta del cono, allungate l’altra parte.
Spennellate il tutto con il burro fuso;

Arrotolate delicatamente la pasta e fate altrettanto per gli altri coni;

Disponete i panini in un teglia con un foglio di carta da forno mettendo la parte di “chiusura” rivolta in basso (praticamente come un cornetto);

Coprite con un canovaccio e poi lasciate lievitare per 20 minuti.

Spennellate con l’uovo stemperato in acqua, informate a 200° e lasciate cuocere per circa 10/15 minuti.

Dolcienonsolo...Ara e Coco: Pane

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Pane al burro